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Steak tartar

Has llegado a esta web porque te estás preguntando cómo hacer un steak tartar como los mejores chefs. Una receta de carne que está de moda sobretodo en los restaurantes más gourmet y que ahora aprenderás a preparar de forma sencilla en casa. Si estás cansado de comer carne normal como la del solomillo de cerdo y quieres preparar carne a otro nivel, sigue leyendo.

El steak tartar, también conocido como tartar de carne, es un plato que se cocina con carne cruda, picada y aliñada. Es considerado un plato con bastante glamour o delicatessen, al nivel del carpaccio, que también se puede cocinar con carne cruda. Es recomendable, por tanto, comprar ingredientes de primerísima calidad. Es un primer paso importante sobre el cual cocinaremos nuestro steak tartare.

Hay bastantes recetas de steak tartar y las hemos recopilado de forma ordenada y según los ingredientes que llevan. Se trata de una receta que se puede complicar todo lo que queramos con ingredientes adicionales y adornos. En este caso haremos un steak tartar sencillo y luego cuando sepas cómo se prepara, tú mismo la complicarás tanto como tu imaginación alcance.

Receta de Steak tartar

Steak tartar

Ingredientes para Steak tartar

  • 180 gramos de solomillo de ternera
  • Bol
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 10 gramos de alcaparras en vinagre
  • ½ cebolleta
  • 8 gramos de mostaza
  • Sal
  • Tabasco
  • Salsa perrins
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aro de emplatar
  • Yema de huevo

Cómo hacer Steak tartar

  1. Limpia el solomillo y laminea la carne en trozos del mismo grosor. A continuación, corta las láminas en pequeñas tiras, y estas en pequeños dados del mismo tamaño
  2. Echa la carne bien troceada en un bol
  3. Añade los 4 pepinillos en vinagre bien picados
  4. A continuación, haz lo mismo con los 10 gramos de alcaparras en vinagre (también picadas)
  5. Para seguir, añade también la ½ cebolleta bien picada y los 8 gramos de mostaza
  6. Mezcla todo bien con ayuda de una cuchara
  7. Una vez tengas todo mezclado, añade sal al gusto y unas pocas gotas de tabasco (cuidado, no te excedas con este último)
  8. Añade también un chorrito de salsa perrins y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  9. Mezcla bien todos los ingredientes durante un par de minutos con ayuda de una cucharilla
  10. A continuación, tapa el recipiente con papel de cocina transparente y guárdalo en la nevera durante un tiempo de entre 30 minutos y 2 horas
  11. Una vez haya pasado este tiempo, saca el tartar de la nevera 15 minutos antes de servirlo; al pasar este tiempo, unta un aro de emplatar de 10 centímetros con aceite de oliva virgen extra y coloca este sobre un plato
  12. Llena el aro con el steak tartar y alisa la carne con ayuda de una cuchara (sin aplastar demasiado). Antes de desmoldarlo haz un pequeño agujero en la mitad. Una vez hecho eso, colocarás una yema de huevo en dicho huevo ¡y a comer!

¿Y por qué no probar algo diferente?

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Otras recetas de Steak tartar


Steak tartar Thermomix

Steak tartar Thermomix

Ingredientes:

  • 500 gr de solomo de ternera
  • Pepinillos en rodajas y vinagre
  • 2 huevos
  • Media taza de alcaparras
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite

Steak tartar de solomillo

Steak tartar de solomillo

Ingredientes:

  • 250 gr de solomillo de ternera
  • 10 gr de alcaparras
  • 10 gr de pepinillos
  • 10 gr de cebolleta
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de salsa worcestershire
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • Unas gotas de salsa tabasco
  • 1 yema de huevo

Steak tartar de salmón

Steak tartar de salmón

Ingredientes:

  • 300g. de salmón fresco sin piel ni espinas
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 6-8 aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cuch. sopera de alcaparras
  • Media cebolleta
  • 1-2 tomates de ensalada
  • Unas tiras de cebollino
  • El zumo de medio limón
  • Unas gotas de Tabasco
  • Sal y pimienta
  • 1 cuch. sopera de aceite de oliva

El Tartar, ya sea para carne o pescado, es una preparación en crudo, en la que la pieza se corta preferentemente a mano y a cuchillo. Este salmón, ya cortado, se macera en una exquisita salsa a base de encurtidos, mostaza y Salsa Perrins, y queda una preparación deliciosa. Además, el salmón es un pescado muy saludable para cualquier dieta, especialmente para quienes padecen de problemas cardiovasculares, ya que es un pescado azul capaz de disminuir los problemas de colesterol y de circulación. Esta receta también puede prepararse con atún o bonito.


Steak tartar de atún

Steak tartar de atún

Ingredientes:

  • 250 grs. de atún fresco limpio
  • 1 aguacate maduro
  • 1 tomate grande maduro
  • Pan tostado para acompañar el tartar
  • Zumo de limón
  • Salsa de Soja
  • Aceite
  • Mostaza
  • Sal y pimienta

Steak Tartar de fuet

Steak Tartar de fuet

Ingredientes:

  • 2 fuets
  • 1 cebolleta picada
  • 1 tomate rojo maduro
  • Un puñadito de alcaparras picadas
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa Worcester ó Lea Perrins
  • Ralladura de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

El tartar de fuet es una receta basada en las mismas técnicas culinarias del tartar de carne o pescado crudo, pero esta vez utilizando fuet o incluso salchichón. Es un aperitivo más que original, muy pensado para ocasiones especiales, que le da un toque muy innovador al fuet de toda la vida cortado en lonchitas. Además, y aunque parezca increíble, el fuet combinado con vinagreta está para chuparse los dedos.


Steak tartar de salmón

Steak tartar de salmón

Ingredientes:

  • 300g. de salmón fresco sin piel ni espinas
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 6-8 aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cuch. sopera de alcaparras
  • Media cebolleta
  • 1-2 tomates de ensalada
  • Unas tiras de cebollino
  • El zumo de medio limón
  • Unas gotas de Tabasco
  • Sal y pimienta
  • 1 cuch. sopera de aceite de oliva

El Tartar, ya sea para carne o pescado, es una preparación en crudo, en la que la pieza se corta preferentemente a mano y a cuchillo. Este salmón, ya cortado, se macera en una exquisita salsa a base de encurtidos, mostaza y Salsa Perrins, y queda una preparación deliciosa. Además, el salmón es un pescado muy saludable para cualquier dieta, especialmente para quienes padecen de problemas cardiovasculares, ya que es un pescado azul capaz de disminuir los problemas de colesterol y de circulación. Esta receta también puede prepararse con atún o bonito.